sábado, 23 de febrero de 2013

♥ RECETA GALLETAS DE CANELA ♥




La Canela: Es una sabrosa especia que se utiliza tanto para platos dulces como salado. tiene un montón de propiedades medicinales. Nosotros en este caso la hemos utilizado para unas galletitas para el café.

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No sabemos si alguno de vosotros lo habrá probado alguna vez, si no os invitamos a que en vuestra taza de café en lugar de una cucharilla para mover el azúcar pongáis un palito de esta rica especia para removerlo. El toque que le da es suave y buenisimo.

Y aquí la receta para las galletas de canela:
.- 125 gramos de mantequilla temperatura ambiente
.- 200 gramos de harina normal
.- 90 gramos de azúcar glass
.- Canela en polvo al gusto, nosotros pusimos una cucharada sopera bien llena
.- 1 huevo
.- 1 cucharada de azúcar avainillado
Precalentamos horno, con calor por arriba y abajo, a 180 º.
Batimos la mantequilla hasta que veamos que blanquea y aumenta de volumen. Incorporamos el azúcar glass que previamente habremos mezclado con el avainillado, y batiremos bien hasta que veamos que esta todo bien integrado.  Añadimos el huevo y sin dejar de batir iremos incorporando poco a poco la mezcla de la harina y la canela tamizada.
Hay que hacer una bola con la masa y envolverla el papel film transparente y meterla en la nevera. Ya veréis que esta masa se queda muy blanda, con lo que es necesario dejarla en la nevera mínimo una noche entera para poder manipularla y que no se deformen las galletas al cortarlas.
El resto de pasos iguales que las galletas de mantequilla horneando 15 minutos, no más, aquí podéis verlo . Esperamos que os haya gustado.





martes, 19 de febrero de 2013

♥ GALLETAS DE MANTEQUILLA, RECETA Y TUTORIAL DE SU PREPARACIÓN ♥

Lo prometido es deuda, lo teníamos en tareas pendientes desde hace ni se sabe. Es algo que nos habéis pedido y que queremos compartir con todos vosotros. La receta de las galletas de mantequilla que utilizamos nosotros.

Receta galletas mantequilla

.- 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
.- 175 gramos azúcar glass
.- 1 huevo mediano y una yema a temperatura ambiente
.- 550 gramos de harina de todo uso



Batimos la mantequilla durante 5 minutos, hasta que haya blanqueado y aumentado de volumen. La podéis batir con amasadora, con las varillas de la batidora o simplemente con mucho brazo y varilla manual.

Iremos añadiendo sin dejar de batir el azúcar glass previamente tamizado. Tiene que ser azúcar glass industrial, es decir, no vale el azúcar glass que se hace con la thermomix o con el molinillo de café. Nosotros lo hemos probado y efectivamente no quedan igual de lisas ni la masa queda tan esponjosa.

Una vez que este todo bien mezclado, incorporáremos el huevo y la yema un poco batido. Después de este paso hay mucha gente que le incorpora una cucharadita de aroma de vainilla, nosotros no lo ponemos nunca. Y por último y poco a poco, iremos poniendo. la harina tamizada hasta conseguir una masa. Nosotros normalmente la última parte de la harina la terminamos mezclando con la mano.

Haremos una bola que dividiremos en cuatro partes, envolveremos en papel film transparente y meteremos en la nevera mínimo 2 horas para que la masa se endurezca y no se deforme al usar los cortadores. Nosotros solemos hacer la masa y la dejamos reposar en la nevera toda la noche.







Pasado ese tiempo, colocamos una de las cuatro partes entre dos papeles de hornear, con un rodillo estiraremos intentando dejar un grosor de 6 o 7 milímetros. Como veis en la foto nosotros utilizamos el rodillo Joseph que compramos en Amazon, que tiene tres discos extraibles de diferentes medidas. Una de ellas de 6 milímetros que es la ideal para las galletas. Para los no tenéis este tipo de rodillos, podéis utilizar el rodillo con aros para amasar fondant, o lo que hacíamos nosotros antes de comprarlo, poníamos encima del papel dos listones de madera, de 7 milímetros de grosor que compramos en Leroy Merlin y encima poníamos el rodillo y así amasábamos, consiguiendo que todas las galletas tuvieran el mismo grosor. 


Tenéis que intentar que las galletas que horneéis sean de una medida lo más parecida posible, si no es así unas se cocerán antes que las otras. Los recortes los podéis utilizar tantas veces como sea necesario, los amasareis y meteréis un rato en la nevera para que se enfríe la masa y no se os deformen al cortarlas.



Una vez cortadas las colocaremos sobre papel de hornear en la bandeja del horno y meteremos de nuevo en la nevera al menos 20 minutos. Es muy importante que las horneemos muy frías para que nos salgan perfectas y lisitas. Mientras se enfrían las galletas precalentamos el horno a 180 º, con calor arriba y abajo. Hornearemos durante 15 minutos más o menos, ya sabéis que esto va en función de cada horno. Sabremos que nuestras galletas están listas cuando empiecen a dorarse las esquinas.





Las sacaremos del horno y pondremos en una rejilla a que se enfríen al menos dos horas. Una vez frías las podremos decorar con fondant, chocolate o azúcar glass. Esperamos que os haya gustado y que la probeis, es muy fácil y salen exquisitas.